Dalam siri baharu kami tentang makanan mesra kitaran, kami melihat kuasa meningkatkan prestasi bit sederhana
Apabila Apollo, tuhan Yunani (antara lain) perubatan, dihadiahkan dengan ubi bit di kuilnya di Delphi, dia mengisytiharkan ia bernilai perak kerana sifat penyembuhannya. Syukurlah harganya telah turun sedikit sejak itu dan, walaupun bukan ubat ajaib, sayuran ini mempunyai banyak manfaat untuk penunggang basikal yang aktif.
'Ubi bit, seperti semua sayur-sayuran, adalah sumber banyak vitamin dan mineral yang boleh membantu prestasi dan pemulihan, serta mengandungi pelbagai fitokimia termasuk betalain yang mempunyai sifat antioksidan dan anti-radang, ' kata prestasi pakar pemakanan Drew Price.'Namun, yang menarik minat penunggang basikal adalah nitrat tak organik yang terdapat dalam ubi bit.'
Akar segala kebaikan
‘Sebatian kimia yang dikenali sebagai nitrat yang terdapat dalam ubi bit dipecahkan oleh air liur anda untuk membentuk nitrik oksida dalam badan,’ kata Nigel Mitchell, ketua pemakanan di Team Sky. 'Nitrik oksida membantu dengan pelebaran saluran darah kecil, yang meningkatkan pengangkutan oksigen ke seluruh badan untuk membakar otot. Ia juga membantu menurunkan tekanan darah, yang baik untuk kesejahteraan umum walaupun anda bukan penunggang basikal elit.’
'Terdapat jumlah penyelidikan yang semakin meningkat yang mencadangkan pengambilan ubi bit boleh meningkatkan prestasi senaman ketahanan, ' tambah Todd Leckie, atlet triatlet elit dan pelajar perubatan yang menjalankan kajian tentang kesan jus bit terhadap prestasi senaman sebagai sebahagian daripada ijazahnya dalam Fisiologi Latihan Gunaan di Universiti Brighton. 'Sebuah kumpulan penyelidikan di Universiti Exeter telah membangunkan plasebo yang habis nitrat [untuk menguji terhadap ubi bit] dan mendapati ia adalah kandungan nitrat yang tinggi dalam jus yang membantu prestasi. Penyelidikan yang diterbitkan dalam Perubatan & Sains Dalam Sukan & Senaman menunjukkan pengurangan purata dalam masa percubaan masa 10 batu selama 14 saat di kalangan sembilan penunggang basikal peringkat kelab. Nitrik oksida meningkatkan prestasi dengan meningkatkan kecekapan atlet – iaitu, keperluan tenaga yang dikurangkan untuk kadar kerja tertentu.’
Price berkata, ‘Ubi bit boleh memberi manfaat dalam pelbagai cara. Selain penambahbaikan dalam percubaan masa, masa untuk keletihan boleh ditingkatkan sehingga 16%. Nitrat juga mengurangkan daya usaha dan kadar denyutan jantung, dan telah ditunjukkan untuk meningkatkan daya penguncupan otot. Semua ini menambah prestasi yang lebih baik. Apa yang membantu ialah, kerana anda boleh membuat penunggang basikal bekerja keras di tempat [pada basikal statik], banyak penyelidikan dilakukan menggunakan mereka, jadi ia berkaitan secara langsung dengan kami.’
Tiada had
Berita baiknya ialah, apabila bercakap tentang pengambilan ubi bit, sebenarnya tidak ada berita buruk. 'Anda boleh memilikinya setiap hari,' kata Mitchell. ‘Tiada apa-apa kelemahan sebenarnya.’
Harga bersetuju: ‘Ia agak rendah kalori dan tiada masalah dengan tahap vitamin dan mineral. Ubi bit boleh menjadi agak sukar pada citarasa dan perut tetapi anda boleh membiasakannya selama beberapa minggu.’
Mungkin isu terbesar, yang boleh menyebabkan kekeliruan semasa membuang air kecil, ialah ‘beeturia’. 'Ia boleh menjadikan air kencing anda merah jambu,' kata Mitchell. 'Ia juga boleh mewarnakan najis anda dan menjadikannya kelihatan seolah-olah anda sedang membuang darah. Ia tidak berbahaya – orang hanya perlu sedar bahawa ini boleh berlaku.’
Jika anda percaya beberapa cerita berita yang lebih radikal, ubi bit ialah 'makanan super' yang bukan sahaja membantu anda memenangi Tour de France tetapi juga akan membantu anda hidup sehingga anda berumur 100 tahun. Malangnya realitinya tidak. saya tidak cukup memahami perkara ini.
‘Seperti hampir semua sayur-sayuran, ubi bit adalah sihat tetapi label "makanan super" lebih merupakan alat pemasaran daripada yang lain, ' kata Price. 'Pasti, nitrik oksida mempunyai implikasi kesihatan yang jelas dan fitokimia begitu juga, tetapi ia hanyalah sebahagian kecil daripada gambaran besar diet dan gaya hidup dan mungkin tidak akan menjadikan anda Superman.’
Dan ia mungkin tidak berkesan untuk anda sama sekali. 'Penyelidikan adalah samar-samar dan nampaknya sesetengah orang tidak bertindak balas terhadap jus bit manakala yang lain melakukannya,' kata Leckie.
Ambil jus anda mengalir
Jenis ubi bit yang paling biasa ialah, seperti John Prescott, bulat dan ungu. Dan seperti bekas timbalan PM, ia bukan sesuatu yang boleh anda bawa bersama anda dalam perjalanan. Jadi apakah cara terbaik untuk memakannya?
‘Sebagai jus,’ kata Leckie. ‘Anda memerlukan sekurang-kurangnya 250g – walaupun mungkin lebih hampir kepada 500g – untuk mendapatkan kesan, jadi jus adalah lebih mesra pengguna.’
Mitchell juga mengesyorkan menambahkannya pada makanan untuk menambah pengambilan anda. 'Ia sangat bagus dicincang dalam salad dengan lobak merah, mozzarella dan daun bawang, ' katanya. 'Saya juga menambahnya pada risotto dengan quark, yang merupakan alternatif keju rendah lemak yang sangat baik, dan bayam untuk beberapa perisa yang hebat. Dan apabila membuat jus, ia sangat sesuai dengan dua lobak merah, timun dan setengah inci halia.’
‘Rasa adalah subjektif tetapi buah sitrus boleh membantu menutup rasa sedikit,’ tambah Harga. ‘Saderi dan bayam juga bagus kerana ia memberikan lebih banyak nitrat.’
Masa juga penting. 'Air liur yang memecahkan nitrat adalah proses yang rumit, ' kata Mitchell. ‘Sebaik-baiknya minum jus dua atau tiga jam sebelum perjalanan untuk mendapatkan sebarang manfaat.’
‘Terdapat juga bukti bahawa strategi pemuatan berfungsi, tetapi mungkin hanya tiga hingga empat hari sebelum perlumbaan,’ kata Leckie. 'Pada masa lalu saya pernah mendengar tentang atlet berlumba dengan jus bit dalam botol minuman mereka, tetapi itu pastinya tidak diperlukan untuk perlumbaan yang lebih pendek, terutamanya sekarang anda boleh mendapatkan gel yang diselitkan nitrat yang lebih enak. Terdapat beberapa syarikat yang meletakkan 70ml jus bit pekat atau nitrat itu sendiri ke dalam gel tenaga.’ Ini termasuk SiS dan Zipvit, serta Beet It, yang menawarkan 0.4g nitrat setiap pukulan atau bar.
‘Ini adalah pengambilan maksimum nitrat semulajadi dalam jumlah cecair terkecil,’ kata Andy Jones, seorang saintis sukan di Universiti Exeter yang telah mengetuai penyelidikannya ke dalam ubi bit.'Kami mendapati pengurangan besar dalam kos oksigen senaman dan subjek kami dapat pergi dengan ketara lebih lama pada intensiti tinggi. Nitrat pemakanan semula jadi ialah salah satu kisah pemakanan sukan dekad ini.’
Walau bagaimanapun anda menerimanya, ada satu perkara yang jelas Mitchell: ‘Ia hanya sayuran yang baik.’ Apollo akan menaikkan segelas jus bit untuk itu.
