Campuran gula, lemak dan taburan yang sempurna, kek merupakan bahagian penting dalam keseluruhan pengalaman berbasikal. Daripada isu 92 Penunggang Basikal
Berbasikal sangat bagus untuk memperkenalkan anda kepada tempat, orang dan pengalaman baharu, walaupun selalunya tidak seperti yang anda bayangkan.
Semasa lawatan berbasikal ke Perancis pada tahun 1980-an, saya dan teman wanita saya mengikuti papan tanda ke tapak perkhemahan menyusuri trek kereta berpusing ke tebing hutan di sungai yang jernih, hanya menyedari bahawa Camping Naturisme mempunyai prestasi yang ketara. makna yang berbeza – dan pemandangan – seperti yang kami jangkakan.
Baru-baru ini, selepas menyaksikan Tour de France melepasi puncak Tourmalet, saya dan isteri memulakan perjalanan panjang turun ke hotel kami apabila kami ditawarkan lif oleh penghuni glamor sebuah rumah motor mewah. Kami menerima dengan penuh rasa syukur, tetapi kami mendapati diri kami terperangkap dalam kesesakan lalu lintas sehingga ke St Marie de Campan dengan sepasang ayun pertengahan umur.
Dan pada awal tahun ini saya mendapati diri saya berada di restoran Itali yang mewah mengadakan perbincangan sengit dengan chef berbintang Michelin tentang Pinarellos, meter kuasa dan resipi masakan angsa abad ke-14.
Saya baru sahaja menggilap hidangan terakhir hidangan tujuh hidangan yang telah menjadi projek bersama antara chef residen di Hotel La Perla di Corvara dan gourmet tetamu Ashley Palmer-Watts, ketua chef eksekutif di Heston Blumenthal's Restoran London dan Melbourne serta penunggang basikal yang gemar akan mengambil bahagian dalam Maratona del Dolomites hujung minggu itu.
Sumbangan Palmer-Watts kepada menu tersebut ialah tiga hidangan daripada arkib gastronomi British, termasuk Earl Grey Tea Cured Salmon dari 1730 dan Meat Fruit, ramuan mandarin dan hati ayam yang dihidangkan pada roti bakar yang berasal dari tahun 1500-an..
Tetapi kemuncak bagi saya ialah pencuci mulut zaman pertengahannya – kek keju susu kambing dengan epal, bunga elder, jeruk beri hitam dan manisan walnut asap, dipanggil Sambocade (daripada perkataan Latin untuk elderflower). Salah satu hidangan kegemaran Richard II, resipi asal 1390 diakhiri dengan arahan: 'Messe it forth'.
‘Kami mendapat resipi daripada ahli sejarah makanan,’ kata Palmer-Watts. 'Heston bertemu dengannya di simposium mengenai tabiat makan kanak-kanak semasa Dinasti Ming, jadi ia adalah sesuatu yang menarik.
‘Dia mempunyai buku resipi berdarah, termasuk barangan seperti merantai ayam jantan pada tiang supaya ia berjalan mengelilinginya dan mencekik dirinya sendiri hingga mati, atau memetik burung dan menidurkan mereka dengan mengoleskannya dengan molase. By the way, adakah anda pernah melakukan Maratona sebelum ini? Seberapa sukarkah Giau?’
Peralatan mengayuh
Berbasikal dan kek dibuat untuk satu sama lain. Kek bukan sahaja cara yang cepat dan menyeronokkan untuk menangani defisit kalori dan memberikan tenaga serta merta, bentuk dan saiznya yang banyak dan pelbagai boleh memberi rangsangan psikologi yang besar kepada badan dan minda yang lembap.
Sekeping kek coklat fudge atau Black Forest gateau adalah makanan pejal yang asli. Hanya dengan melihatnya duduk di atas pinggan di dalam kabinet sejuk semasa anda beratur untuk mendapatkan cawan teh (minuman panas yang lain, kurang jantan dan panas) sudah cukup untuk memanaskan hati yang paling sejuk dan membuka kunci rizab stamina yang belum diterokai sebelum ini.
Setelah dibeli, ia adalah sesuatu yang perlu dinikmati dan dihargai lebih daripada data pada Garmin anda, setiap ledakan rasa pada lidah anda setara dengan deria Strava KoM.
Sachet gel tidak mempunyai kesan yang sama.
Ya, sepotong kek hanyalah segumpal gula dan lemak tanpa nilai pemakanan sama sekali, malah nilai tenaganya akan menjadi sia-sia jika anda tidak kembali menaiki basikal sebelum badan anda mula menyimpan gula sebagai lemak (kira-kira 15 minit). Tetapi kek tidak semuanya buruk.
Perhentian kek klasik adalah insentif utama untuk keluar dan menunggang basikal anda jika cuaca atau mood anda tidak kondusif untuk menikmati cabaran tunggangan itu sendiri. Dan beberapa kek lebih baik daripada yang lain. Apa-apa sahaja yang mengandungi kurma, kacang dan oat hampir layak sebagai 'pemakanan'.
Bagi chef Palmer-Watts, yang pernah bekerja dengan ahli fizik dan psikologi semasa membangunkan hidangan termasuk bacon dan aiskrim berperisa telur di restoran Blumenthal’s Fat Duck, kek pilihannya bergantung pada musim.
Setelah saya yakinkan dia bahawa Giau akan terurus jika dia melangkah sendiri di atas lima laluan gunung yang mendahuluinya, dia berlirik tentang perkara manis itu.
'Pada bulan-bulan musim sejuk semasa menunggang basikal, kek pilihan saya ialah kek buah yang kaya, atau kek lobak merah yang sangat baik asalkan ia disertakan dengan krim mentega dos yang baik di atasnya, ' dia berkata.
Mengenai seorang chef yang pernah bekerja di dapur di mana pembangunan menu dipandang serius sehinggakan 32 kaedah memasak kerepek yang berbeza telah dieksperimenkan, Palmer-Watts telah menerima berbasikal sebagai mekanisme melarikan diri.
‘Berbasikal memberi anda peluang terbaik untuk mendapatkan sedikit ruang kepala dan benar-benar menumpukan perhatian pada satu perkara pada satu masa. Ia juga membuatkan anda berasa hebat selepas melakukan sedikit usaha, ' katanya. 'Saya fikir apabila anda telah bekerja keras dalam perjalanan, kek ialah ganjaran terbaik.
‘Sebagai penunggang basikal, anda cuba untuk tidak makan kek dan biskut manis jika anda tidak menunggang, kerana anda tahu ia tidak akan membantu dalam jangka masa panjang. Tetapi semasa atau selepas perjalanan anda, anda telah memperolehnya. Bekerja untuk makanan benar-benar meningkatkan kenikmatannya.’
Tiada punchline penebusan untuk cerita ini. Daripada Sambocade Richard II kepada nasihat Marie Antoinette kepada subjeknya yang kelaparan, kek telah menjadi sebahagian daripada sejarah, namun hanya menawarkan sedikit manfaat kesihatan.
Tetapi sebagai ganjaran atas usaha gigih atau insentif pada hari hujan, terdapat beberapa perkara yang lebih mengalu-alukan untuk penunggang basikal daripada sepotong besar kuih-muih sarat kalori yang lembap.
