Anonim
skinning carrots

daitoZen / getty

Ia masuk akal bahawa Institut Sayuran Kulinari, sebuah kemudahan pendidikan dan penyelidikan di Milan, Ohio yang didedikasikan untuk sayur-sayuran dan hubungan antara petani dan koki, ternyata banyak makanan vegetarian untuk tetamu. Tetapi apa yang masuk ke dalam kacamata bersama dengan makanan itu?

Sayuran lebih banyak, tentu saja.

Jamie Simpson, koki di pusat pembelajaran CVI's Chef's Garden telah memimpin cara memotong sisa sayur-sayuran ke dalam pelbagai jenis perkara yang baik untuk diminum. Taman itu sendiri terdiri daripada 80 ekar ladang dan rumah hijau di mana tanaman tumbuh dan sarang lebah ditanam. Dan kebanyakan hasil itu berubah menjadi perkara yang baik untuk dimakan dan diminum oleh Simpson, chef melawat, dan lain-lain.

(Slash kolesterol anda, membakar lemak perut degil, selesaikan insomnia anda, dan lebih-semulajadi! -Dengan Rodale's Makan Untuk Kesihatan & Penyembuhan Luar Biasa!)

Sebahagian daripada motivasi untuk program minuman itu adalah usaha berterusan untuk mengurangkan sisa makanan, yang telah menyebabkan jus sejuk yang ditekan dari sayuran yang sisa, pengecut yang dibuat dari batang herba, dan kombucha yang ditanam dari apa yang dipanggil "sayur-sayuran jelek".

Tetapi program minuman juga tumbuh dari kekecohan tentang kandungan gula tinggi dalam minuman pra-bungkusan.

Melihat untuk menyelinap sedikit tenaga ke dalam diet anda? Semak swap makanan mudah ini:

Ku

"Saya bosan melihat produk pasang siap dalam kaleng dengan sirap jagung, racun, dan pewarna fruktosa yang tinggi dibuka dan dituangkan ke dalam gelas untuk tetamu kami menikmati, " kata Simpson. "Sodas dan juga minuman yang dibungkus dengan persepsi kesihatan dan kesejahteraan adalah bom gula toksik yang tidak sesuai dengan beberapa falsafah kami di CVI."

Berkaitan: Pemanis 5 Terburuk Untuk Mengelakkan-Dan 5 Alternatif Selamat Untuk Cuba Sebaliknya

Jadi sebaliknya, dia membuat pasangan minuman sendiri, bergantung kepada apa yang ada pada musim. Sebagai contoh, satu karunia minggu baru-baru ini mendapati timun dan rumpun berubah menjadi soda berkarbonat, karkas dan kemangi yang dibancuh menjadi teh, dan ramuan snipped-off yang ditapai menjadi kombucha .

Dia juga berkongsi wawasannya dengan chef dan bartender dari seluruh negara. Misalnya, Jong Woo Park, bartender kepala untuk barmini kelas atas di Washington DC, membayar lawatan baru-baru ini dan pulang ke rumah terinspirasi; dia kini bekerja dengan barisan sayuran koktel untuk bar.

Berkaitan: 18 Makanan Memecah Anda Melontar Away Itu Anda Boleh Sebenarnya Makan

"Kami menggunakan banyak buah dan herba, " katanya. "Tetapi mengapa tidak membuat sayur-sayuran menjadi koktel?" Sebagai sebahagian daripada restoran restoran José Andrés yang lebih besar, diawasi oleh pemilik koki selebriti Sepanyol-Amerika, José Andrés, yang membantu mempopularkan tapas di Amerika, bar mempunyai akses ke banyak dapur, yang boleh dipenuhi dengan "stok" sayur-sayuran untuk menyatu dengan semangat dan pemanis, atau kulit dari wortel dan sayur-sayuran lain yang masih boleh ditaja dan dicampur dengan bahan-bahan lain.

Berikut adalah beberapa cadangan dari Simpson untuk mengubah sisa sayur ke minuman baru yang diilhamkan di rumah.

Bubur goreng sayur ke dalam teh

Item seperti kulit kupas dan sutera jagung, atau herba berlebihan atau pokok herba, boleh digabungkan ke dalam cheesecloth, dan diamankan dengan tali. Curam di dalam air panas, kemudian buang "beg teh". Teh seperti sup seperti tisu boleh dikocok sendiri atau digunakan untuk menambah kerumitan vegetatif untuk mocktails dan koktail.

Berkaitan: Cara Membuat Kesihatan Anda Meningkatkan Cuka Cider Apple Di Rumah

Fermentasi kombucha anda sendiri

Sisa-sisa sayur ditambah SCOBY boleh menghasilkan minuman manis yang unik yang diminum dengan baik sendiri atau digabungkan dengan vodka atau wiski. Berikut adalah cara membuat kombucha .

Dinginkan jus veggie anda sendiri

"Jus sayuran memberikan kita pelbagai rasa dan tekstur baru untuk minuman, " kata Simpson. "Peas, Wortel, Parsnips, Saderi, Kacang, anda namakannya, kami telah memasaknya." Percubaan dengan percikan teh dan memerah kapur.

DIY soda anda

Dari buah tomato hingga tomato, CVI membuat soda-soda yang sihat dari sayur-sayuran dan herba. Sesetengahnya berkarbonat berkuat kuasa, yang lain menjadi sengit selepas penapaian dengan ragi semulajadi, sama seperti bir dan sari. Di rumah, SodaStream dapat membantu menambah berkilau untuk jus sayuran, atau jus top dengan seltzer dan sedikit pemanis, jika dikehendaki. Inilah cara soda DIY di rumah.

Buat pengejar koktel

Buat pengecut dengan menyelitkan ejen pahit semulajadi seperti walnut segar, dandelion, atau burdock dengan hulls, herba, dan rempah. Sebaik sahaja terasa, rasa sengit dapat ditenggelamkan ke dalam koktail atau minuman tanpa alkohol seperti halia ale untuk menambahkan kedalaman. Inilah caranya untuk mengalahkan DIY.