Bagaimana Christian Meier bekas pro Kanada membina empayar kopinya sendiri di Girona
Penunggang Basikal: Girona telah menjadi hab untuk penunggang basikal profesional. Adakah bahagian Sepanyol ini popular dengan profesional semasa anda mula-mula tiba di sini?
Christian Meier: Tidak, semasa saya mula-mula datang, saya bersama Garmin-Slipstream sebagai stagiaire [amatur dalam pasukan pro] pada tahun 2008. Pada masa itu, pakar di sini kebanyakannya Penunggang Garmin kerana mereka menjalani kursus perkhidmatan di sini, serta beberapa lelaki lain seperti George Hincapie dan Michael Barry. Kami adalah sedozen penunggang pada musim ini, tetapi pada musim sejuk kami bertiga.
Pada musim sejuk, bandar ini sungguh mengantuk. Siklopelancongan itu masih belum berkembang, tetapi kemudian lebih ramai Anglo-Saxon menyertai pasukan WorldTour dan mereka datang ke Girona kerana mereka mengenali orang di sini.
Terdapat komuniti kecil orang Amerika di Lucca, terdapat beberapa orang di Nice dan Monaco, tetapi akhirnya Girona berkembang menjadi tempat yang mempunyai penunggang paling pro.
Cyc: Anda membuka perniagaan di Girona semasa masih menjadi pro aktif. Bagaimanakah anda mencampurkan perniagaan dengan sukan?
CM: Kami membuka kafe La Fabrica pada 2015, Espresso Mafia [kafe dan roastery] pada musim bunga 2016 dan perniagaan sewa basikal Kursus Perkhidmatan pada musim sejuk 2016, semuanya semasa saya masih berlumba.
Ia sebenarnya bagus untuk tunggangan saya. Tahun kami membuka Fabrica adalah salah satu tahun terbaik dalam kerjaya saya. Ia hanya mengganggu saya daripada menunggang basikal. Atlet profesional adalah penganalisis berlebihan yang kronik - 'Bagaimana perasaan saya hari ini?', 'Apakah usaha yang perlu saya lakukan?' - jadi saya memikirkan nombor semasa saya berada di atas basikal, tetapi kemudian saya mempunyai kafe untuk menyimpan fikiran sibuk sepanjang hari.
Perkara lain yang saya pelajari ialah nasihat seperti 'jangan berdiri apabila anda boleh duduk' semuanya hanyalah tipuan. Saya akan berlatih sepanjang hari kemudian berdiri sepanjang petang di kafe dan semuanya baik-baik saja.
Cyc: Nampaknya terdapat pertindihan yang besar dalam budaya kopi dan budaya berbasikal – apakah yang anda fikirkan?
CM: Saya rasa terdapat beberapa sebab. Sebahagian daripadanya adalah bersejarah - espresso berasal dari Itali. Satu lagi sebab pastinya untuk pergi pada waktu pagi lebih mudah dengan kopi.
Kemudian saya akan katakan ia adalah sesuatu yang anda boleh menjadi agak taksub. Apabila anda berminat dengan kopi, anda boleh belajar tanpa henti. Kopi adalah seperti wain, tetapi gaya hidup profesional tidak begitu sesuai untuk berminat dengan wain dengan cara yang sama.
Kopi juga merupakan bahagian penting dalam rutin latihan profesional – kebanyakan penunggangan kami sebenarnya bersifat sosial. Saya berhenti di hampir setiap perjalanan dan minum kopi.
Saya rasa syarikat juga bijak menggunakan pautan itu. Anda boleh melihat apa yang telah dilakukan oleh Rocket [mesin kopi] dalam berbasikal profesional. Pada asasnya sesiapa yang memenangi perlumbaan basikal akan mendapat mesin Roket di rumah.
Cyc: Di manakah ketertarikan anda terhadap kopi bermula?
CM: Ia mungkin bermula ketika saya berumur 21 tahun. Saya berada dalam pasukan Continental di Kanada dan kami berlumba di Portland berhampiran Stumptown Coffee. Ia kini merupakan perniagaan yang besar, tetapi pada masa itu ia hanya satu kedai.
Mereka mempunyai pemanggang kecil di kafe. Cappuccino sangat manis, mereka hanya rasa coklat dan susunya sangat padat dan buihnya mempunyai tekstur yang begitu hebat. Saya tidak tahu kopi boleh menjadi begitu baik. Saya hanya begitu terpesona. Itu yang memulakannya dan saya ketagih.
Pada tahun 2012 saya membeli Roket pertama saya dan ia meningkat dengan pesat. Saya mula memanggang dari rumah. Kemudian saya mula memanggang untuk profesional yang tinggal di Girona, kerana tidak ada tempat di Girona untuk membeli kopi istimewa. Kemudian kami membuka La Fabrica.
Cyc: Anda telah mencipta nama untuk diri sendiri daripada memanggang biji kopi. Apakah yang istimewa tentang proses anda?
CM: Ini mungkin mengambil masa beberapa jam untuk menerangkan! Mula-mula kami memilih bahan-bahan yang berkualiti – anda tidak boleh, melalui pemanggangan, membuat kopi yang berkualiti rendah rasa sedap. Kemudian kami memanggang dengan banyak data. Bagi saya ia seperti latihan. Anda boleh berlatih dengan perasaan bersendirian dan menjadi agak kuat, tetapi jika anda ingin memenangi Tour de France, anda perlu menggunakan data.
Dalam memanggang kopi, anda mempunyai sekolah lama – idea bahawa ia adalah seni. Saya lebih mempercayai bahawa memanggang kopi adalah gabungan seni dan sains. Kami mempunyai empat probe suhu, jadi kami boleh memetakan dalam masa nyata apa yang berlaku dengan panggang. Itu memberi kami maklumat yang anda tidak akan dapat daripada warna atau bau kopi sahaja.
Perkara lain ialah konsisten. Jika anda mempunyai kopi yang enak, anda mahu dapat memanggangnya semula. Jadi kami mendapat semua data daripada setiap panggang yang pernah kami lakukan, jadi kami boleh mendapatkan hasil yang sama setiap kali.
Sik: Adakah perhatian terhadap perincian ini mencerminkan pendekatan yang anda perlu berlatih?
CM: Secara amnya saya melihat pada kuasa saya dan nombor latihan saya. Saya tidak akan mengatakan saya obsesif seperti sesetengah orang, tetapi saya sangat menyukai data saya. Terdapat beberapa lelaki yang menimbang semua yang mereka makan, tetapi beri mereka dua bulan dan akan ada tamparan hebat.
Saya sedar ini adalah mengenai keseimbangan. Teori saya ialah saya lebih suka menjadi baik sepanjang tahun, untuk konsisten dan stabil dalam hidup saya dan tidak menjadi bajingan pemarah sepanjang masa.
Cyc: Apakah perubahan yang anda lihat dalam peloton dari semasa anda mula hingga apabila anda menamatkan sukan berbasikal profesional?
CM: Tahap tekanan benar-benar meningkat. Terdapat tekanan daripada pasukan untuk mendapatkan keputusan, dan tenaga saraf ini menjadi bola salji. Pasukan mula menunggang lebih awal – mereka tidak menunggang dengan mudah sejauh 100km pada permulaan peringkat pecut lagi.
Anda juga merindui lelaki yang lebih tua itu. Lelaki seperti Robbie Hunter, yang akan menarik anda ke leher anda jika anda melakukan sesuatu yang bodoh dalam pek. Rasa hormat sekarang sudah berkurangan.
Semasa saya mula, lelaki muda yang berbakat masih melakukan beberapa tahun bekerja sebelum menjadi pemimpin. Ia memberi anda masa untuk memahami perlumbaan, dan menjadikan anda seorang pemimpin yang lebih berpengalaman. Kini terdapat lebih ramai lelaki muda yang memimpin pasukan. Di Orica, Caleb Ewan bertanding sebagai pelari pecut bertaraf dunia pada usia 21 tahun, dan anda mempunyai saudara Yates yang merupakan ketua pasukan pada usia 22 tahun. Ia hanya membawa dinamik yang berbeza kepada sukan ini.
Cyc: Apakah langkah seterusnya untuk anda?
CM: Motivator yang besar ialah cabarannya. Saya fikir satu sebab besar saya memutuskan untuk berhenti perlumbaan adalah kekurangan pertumbuhan di hadapan saya. Saya telah melakukan semua yang saya ingin lakukan dan saya dapat melihat dengan jelas lima tahun akan datang di hadapan saya jika saya kekal sebagai profesional, dan ia tidak berbeza.
Kini saya menyasarkan untuk mengembangkan perniagaan ke lebih banyak lokasi, seperti Itali dan Perancis. Ia adalah perasaan yang sama seperti semasa saya mula sebagai profesional. Saya mahu melihat di mana kita boleh membawanya. Saya sangat bermotivasi untuk melihat ke mana Kursus Perkhidmatan membawa kami.
Ada orang yang melakukan perjalanan, orang yang membuat basikal tersuai, dan ada orang yang membuat pakaian, tetapi saya rasa masih belum ada yang mendapat pakej lengkap dengan baik. Saya fikir kita boleh melakukannya. Cabaran itulah yang membuatkan saya terus bertahan.
